Cultivo de Mashua (Tropaeolum tuberosum) y sus Perspectivas de Procesamiento en Angaraes

dc.contributor.advisorLópez Portilla, Demetrio Factores_ES
dc.contributor.authorOrdoñez Llaccta, Marisoles_ES
dc.date.accessioned2021-04-28T17:15:09Z
dc.date.available2021-04-28T17:15:09Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractLa mashua (Tropaeolum Tuberosum) es un tubérculo andino de propagación vegetativa que es muy importante en la nutrición de las comunidades de la región, Aunque tiene gran importancia, no hay información útil sobre la caracterización y fenología de las diferentes variedades en el país. El presente trabajo de suficiencia ha sido realizado en la ciudad de Lircay- teniendo como objetivo recolectar información sobre el cultivo y contrastarla con la realidad del cultivo en Lircay, la metodología utilizada en el presente trabajo consiste en recolectar información y contrastarla con las actividades que se vienen realizando en Angaraes, de los contrastes realizados se ha arribado a las siguientes conclusiones. La preparación del terreno se debe realizar con las primeras lluvias, se deben considerar una densidad de siembra definida y el distanciamiento más adecuado, para mayor tuberización y que los estolones no se conviertan en tallos aéreos. Hacer más estudios sobre las variedades que hay a nivel local y nacional sobre el contenido de glucosinatos y realizar un programa de guía integrado de plagas con los 8 tipos de controles en función al tipo de plaga o enfermedad que ataca al cultivo. Las perspectivas de procesamiento en la provincia de Angaraes se basan en procesar el cultivo para preparar diferentes productos a base de este cultivo como guisos, encurtidos, mermeladas, postres, néctares, harinas, mates y así las personas puedan consumir.es_ES
dc.description.tableofcontentsDEDICATORIA............................................................................................................... vi AGRADECIMIENTO ..................................................................................................... vii RESUMEN ..................................................................................................................... viii ABSTRACT ..................................................................................................................... ix CHINTIY .......................................................................................................................... x ÍNDICE ............................................................................................................................ xi ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................... xiv ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................................... xv INTRODUCCIÓN ........................................................................................................... .1 OBJETIVOS.................................................................................................................... ..3 1 Objetivo general ......................................................................................................... 3 2 Objetivo específico..................................................................................................... 3 CAPÍTULO I ..................................................................................................................... 4 MARCO TEÓRICO .......................................................................................................... 4 1.1. Antecedentes de investigación a nivel internacional. ................................................. 4 1. 2 Antecedentes de investigación a nivel nacional. ........................................................ 5 1. 2. 1. Antecedentes históricos en el Perú. ....................................................................... 6 1. 3. Antecedentes de investigación nivel regional. .......................................................... 6 1. 4. Antecedentes de investigación nivel local. ............................................................... 6 1. 5. Origen de la mashua .................................................................................................. 7 1. 6. Distribución geográfica ............................................................................................. 8 1. 7. Taxonomía ................................................................................................................. 8 1. 8. Botánica ..................................................................................................................... 9 1.9. Morfología ................................................................................................................. 91.9.1. Tallos. ............................................................................................................ 9 1.9.2. Hojas. ........................................................................................................... 10 1.9.3. Flores. .......................................................................................................... 10 1.9.4. Tubérculos. .................................................................................................. 11 1.9.5. Semillas. ...................................................................................................... 11 1.9.6. Fruto. ........................................................................................................... 11 1. 10 Importancia de los estudios citológicos y genéticos. ............................................. 11 1. 11. Valor nutritivo. ...................................................................................................... 12 1.12. Fases fenológicas.................................................................................................... 13 1. 12. 1 Emergencia. ................................................................................................. 13 1. 12. 2 Formación de estolones. .............................................................................. 14 1. 12. 3 Tuberización. ............................................................................................... 14 1. 12. 4 Botón floral. ................................................................................................ 15 1. 12. 5 Floración. .................................................................................................... 15 1. 12. 6 Fructificación. ............................................................................................. 15 1. 12. 7 Maduración. ................................................................................................ 16 1.13 Practicas agronómicas. ............................................................................................ 16 1. 13. 1. 1 Arada ....................................................................................................... 16 1. 13. 1. 3 Rastrada y nivelada ................................................................................. 17 1. 13. 1. 4 Drenajes................................................................................................... 17 1. 13. 1. 5 Elaboración de surcos. ............................................................................ 17 1. 13. 1. 6 Desinfección del suelo. ........................................................................... 17 1. 14. Labores culturales ................................................................................................ 18 14. 1 Deshierbo. .................................................................................................... 18 1. 14. 2 Riego. ....................................................................................................... 181. 14. 3 Aporque .................................................................................................... 18 1. 15 Variedades. ............................................................................................................ 18 1 15. 1 Variedades cultivadas en Puno. ................................................................ 20 1.15.2 Variedades cultivadas en Cajamarca ......................................................... 20 1. 16 Beneficios del mashua ............................................................................................ 20 1. 17 Formas de cultivo. .................................................................................................. 21 1.18 Rotación de cultivos. ............................................................................................... 22 1. 19 Plagas y enfermedades. .......................................................................................... 23 1. 19. 1 Plagas ................................................................................................................. 22 1. 19. 2 Enfermedad ........................................................................................................ 22 1. 20 Cosecha .................................................................................................................. 22 1. 21 Postcosecha ............................................................................................................ 23 22 Selección y limpieza................................................................................................... 23 23 Procesamiento. ........................................................................................................... 23 1. 24 Almacenamiento, transporte y expendio. ............................................................... 24 25 Exportación de la mashua .......................................................................................... 24 CAPÍTULO II ................................................................................................................. 26 2.1. Prácticas agronómicas .............................................................................................. 26 2.2. Labores culturales .................................................................................................... 28 2. 3. Plagas y enfermedades ............................................................................................ 29 2. 4 Perspectivas en su procesamiento ............................................................................ 29 CONCLUSIONES .......................................................................................................... 31 RECOMENDACIONES ................................................................................................. 32 BIBLIOGRAFÍAS .......................................................................................................... 33 ANEXOS ......................................................................................................................... 36es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://repositorio.udea.edu.pe/handle/UDEA/144
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad para el Desarrollo Andinoes_ES
dc.publisher.countryPEes_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/es_ES
dc.subjectCultivo, mashua, tubérculo andinoes_ES
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.04.01es_ES
dc.titleCultivo de Mashua (Tropaeolum tuberosum) y sus Perspectivas de Procesamiento en Angaraeses_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_ES
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
renati.advisor.dni01333031
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6896-643Xes_ES
renati.author.dni45827098
renati.discipline611036es_ES
renati.jurorLópez Portilla, Demetrio Factores_ES
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionales_ES
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionales_ES
thesis.degree.disciplineCiencias Agrariases_ES
thesis.degree.grantorUniversidad para el Desarrollo Andino. Facultad de Ciencias e Ingenieríaes_ES
thesis.degree.nameIngeniero Agrónomoes_ES

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